یک پرستار آمریکایی با انتشار ویدیویی از خود در بیمارستان به دلیل کاهش شدید سطح آهن خون پس از نوشیدن ماچا، خبرساز شده است، اما کارشناسان تاکید می‌کنند افرادی نظیر او از پیش کمبود آهن داشته‌اند و این میزان تاثیرپذیری از چای ماچا نتیجه این مسئله است. با این حال پژوهش‌ها تایید می‌کنند که ترکیبات آنتی‌اکسیدانی ماچا می‌توانند جذب آهن از منابع غذایی گیاهی را کاهش دهند و خطر کم‌خونی را در گروه‌های پرخطر مثل گیاهخواران، زنان باردار یا افراد دارای کمبود آهن بالا ببرند.

به نوشته اسکای‌نیوز، پودر ماچا از آسیاب‌ برگ‌های چای سبز تهیه می‌شود و سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها است؛ همان مولکول‌هایی که از سلول‌های بدن در برابر عوامل ایجادکننده سرطان و دیگر بیماری‌های مزمن محافظت می‌کنند. با این حال ماچا پلی‌فنول‌ها یا سوپرآنتی‌اکسیدان‌هایی به نام کاتچین‌ها هم دارد که بر جذب آهن در بدن تاثیر می‌گذارند.

این ترکیبات خواص ضدالتهابی مفیدی دارند، اما هنگام عبور آهن از روده، به آن متصل می‌شوند و مانع جذب کامل آن به خون می‌شوند و می‌دانیم که پایین بودن سطح آهن، تعداد گلبول‌های قرمز سالم را که برای انتقال اکسیژن در بدن حیاتی‌اند، کاهش می‌دهد.

چرا ماچا محبوب شد؟

به گفته دکتر ماگالی چوهان، استاد ارشد تغذیه در دانشگاه سنت‌مری لندن، اتفاقا همین سوپر آنتی‌اکسیدان‌ها دلیل اصلی محبوبیت ماچا به شمار می‌روند. این ترکیبات به آهن غیرهِم (Non-heme)‌‌ــ نوعی آهن که در غذاهای گیاهی وجود دارد‌ــ متصل شوند و جذب آن را برای بدن دشوار کنند و افراد در عمل، آن آهنی را که تصور می‌کنند از سبزیجات، حبوبات یا نان سبوس‌دار دریافت می‌کنند، به‌طور کامل جذب نمی‌کنند و در نتیجه سطح کلی آهن بدنشان پایین می‌آید.

این وضعیت می‌تواند به علائم کم‌خونی ناشی از فقر آهن از جمله خستگی، تنگی نفس، تپش قلب، رنگ‌پریدگی پوست، سردرد و سرگیجه منجر شود.

چه کسانی بیشتر در معرض خطرند؟

از آنجا که ماچا بیشتر با آهن موجود در غذاهای گیاهی تداخل دارد، گیاهخواران بیش از دیگران در معرض خطر کمبود آهن ناشی از آن قرار دارند.

کسانی هم که از پیش سطح آهن پایینی دارند، از جمله زنان باردار، زنان در دوران قاعدگی، نوزادان و افراد مبتلا به کم‌خونی باید با احتیاط بیشتری ماچا بنوشند. در مقابل، کسانی که آهن موردنیاز بدنشان را از منابع حیوانی مانند گوشت و ماهی دریافت می‌کنند، کمتر تحت تاثیر قرار می‌گیرند.

البته فراموش نکنیم که همانند هر روند و عادت غذایی، کلید ماجرا رعایت اعتدال است. از طرفی فاصله‌گذاری بین زمان نوشیدن ماچا و وعده‌های غذایی یا مکمل‌های آهن باعث می‌شود اثر مهارکننده آن بر جذب آهن کمتر شود.

ویتامین ث نیز به جذب آهن غیرهِم کمک می‌کند.